¿Podemos exigir "riesgo cero" en alimentación?
Cuando se habla de biotecnología agroalimentaria en ocasiones los detractores piden “riesgo cero”, un concepto científicamente inalcanzable que no se pide en ningún otro ámbito. ¿Existe el riesgo cero? ¿Es coherente exigírselo a los cultivos y alimentos transgénicos? Montaña Cámara Hurtado, profesora titular de Bramotología en la Facultad de Farmacia de la UCM y miembro del Comité Científico en la AECOSAN, da respuestas a estas preguntas desde un punto de vista científico.
